Cuando comencé a imaginar este libro pensé en lo difícil que sería elegir recetas que le hicieran justicia a lo que significa la pastelería para mí: el primer amor en la cocina. Entonces me embarqué en la improbable tarea de clasificar las cien mejores que me acompañaron en mi paso por restaurantes; televisión; clases de cocina y viajes; para presentarlas desde un enfoque innovador y fresco.Me esmeré en que fuera una pastelería posible; diversa; basada en la confiabilidad de las fórmulas y la meticulosidad de los procedimientos; pero que también contara historias; que homenajeara a los clásicos; y en donde la fruta; los colores y la luz del sol fueran protagonistas. Encontrarán en estas páginas anécdotas personales; detalles históricos y curiosidades que respaldan cada receta y ambicionan evocar una emoción.Pastelería a la carta resume lo que significa para mí esta vocación prematura; que desborda creatividad y deleita tanto a quien la prepara como a quien la recibe.Mi aspiración es que puedan encontrar aquí no solo un compendio de recetas fidedignas; sino también una fuente de inspiración que sirva como disparador para que todos; aficionados y expertos; descubran en este métier su propia voz.
ISBN: 9789504985075
Autor: Pedro Lambertini
Editorial: Planeta
